不知道大家吃地瓜葉，方式都是用什麼樣的方式來料理？自小印象家裡地瓜葉，都是很簡單的汆燙後拌鹽巴和滷料吃，再來就是和薑一起炒熟吃!其時有一段時間也因為這兩樣方式換來換去而感到"眼神死"，最近無聊爬地瓜葉的文，有爬到"地瓜葉炒皮蛋"感覺蠻特別的所以就換點方式料理地瓜葉!
材料:地瓜葉、薑絲、皮蛋、水。
調味料:鹽、酒、油。
作法1:地瓜葉洗淨梗去皮or不去皮 。
作法2:皮蛋蒸熟切塊 。
作法3:煮水待水滾沸後，先放入地瓜梗讓滾水汆燙一下(有出現水有綠色狀態，可接著放入地瓜葉)。
PS:地瓜梗可汆燙至7~8分熟，就可和地瓜葉一併撈起!
作法4: 鍋內放油爆薑絲!
作法5:燙好的 地瓜葉和地瓜梗及皮蛋還有少許料理米酒、鹽放入鍋內和薑一起拌炒。
@不須炒太久，熱炒一下及可!
@料理米酒去皮蛋腥味用!
後記:其時剛炒好這到菜時心裡是半信半疑想說這能吃嗎?在吃飯前姊姊跑
來說要吃吃看，她吃了之後她說味道很好，但吃的時後一定要兩樣一起吃!我說我也吃吃看吃了之後不得了了!味道超妙也自此變成"炒地皮專業戶"了!
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